S’il existe bien un lien entre les valeurs coopératives et les pratiques RSE, le process de chauffage de vendange n’est pas l’exemple que l’on peut considérer comme le plus parlant…

Pour la production d’1Hl de moût thermo-vinifié (chauffage de 130Kg de de 20°C à 75°C), la consommation équivalente de fioul est de 0,8L, soit environ un coût direct de 0,75€ par Hl !!!

Conscients de ces problématiques, les Vignerons de l’Occitane à Servian, sous l’impulsion de son directeur technique M. Charles DALLIER et en collaboration avec le bureau d’étude de SOVIMAT, ont initié une réflexion afin de mieux maitriser le coût d’exploitation global sur ce process tout en diminuant son empreinte carbone et sa consommation d’énergie fossile.

Le principe est de récupérer les calories dissipées sur les condenseurs d’un nouveau groupe de froid servant pour la maitrise des températures des moûts en fermentation. Ces calories, sous forme d’eau chaude à 45-50°C sont utilisées pour le préchauffage de la vendange entre la cuve de stockage tampon et l’outil de chauffe existant.

– Investissement d’1,6M€ pour la cave
– Optimisation des flux vendanges et vinaires
– Centralisation de l’atelier de pressurage et de la zone des mars secs
– Restructuration de l’atelier de Thermovinification
– Création d’un atelier de 3 200Hl de cuverie MPC
– Redistribution des utilités sur l’ensemble du site : froid, air comprimé, électricité et eau–
– Lots confiés à SOVIMAT :
– Passerelles & Caniveaux
– Refroidissement des mouts,
– Tuyauterie Vendange & Vinaire,
– Production d’eau chaude,
          – Transfert & Convoyage,
          – Électricité & Automatisme / Manutention.